炒菜除了用油炒还能用别的吗

女孩当厨师炒菜非常好吃怎么办比我们男厨师炒的菜好吃多了
　　炒菜最重要的是用心，不分男女的，精益自己的手艺，会成为好的厨师的

炒菜时为什么油都犒的冒烟了炒出的菜还是有生油味
　　那么在炒菜过程中更容易冒烟。此外，一些未经精炼的“自榨油”、“土榨油”等含有较多杂质，烟点较低，容易在炒菜时冒烟。炒制技巧不足：炒菜时，除了控制油温外，还需要掌握一定的炒制技巧。例如，食材的切割大小、炒制的时间和力度等都会影响炒菜的效果。如果炒制过程中未能及。

我不知道炒菜怎么炒
　　学吖

再说炒好菜沾在锅上的油不洗掉第二天再炒菜能吃吗
　　铁锅一定是要洗干净的，然后还要把锅内的水用干净的布擦干净才不会生锈，这个必须要做。然后第二天，可以用刚干净的水冲下就可以炒菜了。

炒菜的时候蒜蓉该什么时候放
　　炒蒜蓉时大概顺序：1、烧热油和锅。2、放入大葱、生姜、蒜、各种椒，爆香。3、放入蒜蓉炒，脱生。4、料酒、酱油、醋，上色调味。5、家常菜可以加高汤或者水焖熟6、盐、糖、味精、鸡精等调味。7、撒葱花，香菜等。

炒菜什么火候是最好的
　　炒的原料都鲜嫩易熟，除自然小型者外，都须加工成片、丁、丝、条、球、末、粒、茸、浆等形态。以油为主要导热体的，所用油量不大，与原料之比，约为2：13：1之间；用油量极少，油能布遍锅底，略有多余即行。炒菜的加热时间较短，原料脱水不多，因此成品鲜嫩滑爽。蔬菜一般不勾芡，有的地方。

炒菜时锅里着火了怎么回事
　　炒出火来··没烧到头发和眉毛··呵呵···你真是技术牛大勒··你说你一边上网一边炒菜不着火才怪·····

我家的菜锅在炒菜时会把菜炒的变黑尤其是炒茄子请问这是什么
　　菜锅是铁锅，使用时间长，积累了许多色素污垢，很难尽除。茄子表皮紫黑，烹调不得法，也极易变黑。以后炒菜，每次要用锅丝刷净。

炒菜时炒焦的黑渣渣会致癌吗
　　有可能炒菜时炒焦的黑渣渣有可能会产生致癌物质。炒菜时食物炒焦产生的黑渣渣可能含有苯并芘等致癌物。建议尽量避免食物炒焦，减少致癌风险。如果食物已经炒焦，最好将焦糊部分去除后再食用。同时，注意饮食均衡，多吃新鲜蔬果，有助于降低癌症发生的风险。

川菜炒菜不过油不换锅芡汁现炒现兑急火慢炒一锅成菜此题为判断
　　正确答案：×