我都忘了炒菜怎么炒了是先放菜还是先放

炒什么不用放酱油
　　炒菜番茄炒蛋、清炒黄瓜、清炒苦瓜还有其他一些需要保持原本颜色的菜都不放酱油。依个人口味被，有鸡蛋的话，放酱油，鸡蛋会黑黑的，酱油分好多种，一般的菜肴都需要酱油的，简单说肉菜必须要用“老抽'；最好是用”草菇老抽“素菜和凉拌菜用"；生抽"；，常用的生抽有。

为什么我炒的菜有个腥味
　　烹饪方式不对：炒菜的时候肉总是发腥，可以尝试用调料去除腥味，例如料酒、耗油、桂皮等，用这些调料的气味掩盖揉的腥味。还可以使用干炒法，等肉变金黄的时候，基本上血水也是被蒸干了，这时候，再放葱花，干炒一番，再放酱油，翻炒几下，这时候可以加入其它菜了。为了避免炒菜出现腥。

鸡精是炒菜前放还是炒完后放为什么
　　在菜熟即将出锅的时候，放少许鸡精～～但个人建议最好不要放鸡精～～虽然仍起到少许提味的作用，但是对人身体不是很好～～～嘴还还是原汁原味的好，还有一种方法就是将做肉的骨头鱼骨鸡骨～～加水制成高汤每次炒菜的时候放一些就可以了～～～这个的味道比鸡精味精的都要好许。

如何炒菜才不会将菜炒坏
　　推荐阅读家常健康烹饪TIPS炒菜时油温应控制在多少？是不是真的“油多不坏菜”？“烟熏火燎”到底对人身有什么影响？看似简单的家常厨房问题，其实却关乎家人的饮食安全、健康和营养。1、烧肉不宜过早放盐：盐的主要成分氯化钠，易使肉中的蛋白质发生凝固，使肉块缩小，肉变质硬。

白豆腐怎么炒菜
　　先把豆腐用油煎一下，乘出，在烧菜，然后把豆腐倒进锅里和菜一起炒，少加点水

炒菜中到底先放盐还是后放盐如果后放盐菜是甜的到底该怎么做
　　炒菜还是后放盐更科学更有益健康先加盐的话青菜类会出汤，整盘菜的卖相不好而且不知道大家有没有感觉，先放盐菜会很吃味道！这样盐的用量容易多！如果后放盐只有表面有纤维可以避免吃进去很多盐分造成高血压就不好了后加盐的话菜的表面有味道，里面还是清淡的但是这样的咸度我。

炒菜时为什么要把油热到放菜时滋滋响呢
　　把菜放入油锅里面，“滋啦”一声听着很过瘾对吧。其实那个声响是菜上的水遇到高温的油产生的反应，洗菜越是没有沥干水分，声音越响，水多反而会降温。如果水沥得比较干了，也会响，但是声音要相对温和许多，那是食材被热油激发出来的水蒸气遇油产生的声音。油脂可以包裹在食材周。

请问炒菜的时候放水去煮是放热水还是放冷水呢求知道
　　看你炒啥菜咯，一般用冷水为了卫生，最好是放冷开水，或者纯净水希望你能满意！

蒸菜先放酱油还是先放油里面大有讲究你做对了吗
　　首先最简单的是有些锅子特别是铁锅如果炒菜时不放油你可以想一下菜会变成什么样子吧那味道就不提了，而且放了油菜的色泽也好另外重要的放了油不容易沾锅。石烹、水烹、油烹是目前普遍的传热方法。也基本表述了烹调中热传递的发展过程。油脂类的热传递相对较快、而且本身。

炒菜时候放完老抽再放酱油可以吗
　　炒菜时放完老抽再放酱油可以吗？我们做莱首先要看你做的是什么菜，假使说你炒的是辣椒和肉丝，只用酱油就可以了，没有必要再放老抽了。因为老抽里面加了较多的焦糖色素，含钠比较高容易上色，把肉丝染得发黑变咸不好看也不好吃。假使说你做的是红烧肉就要用老抽了，猪肉容易上色。